اگر به هنر آشپزی علاقه دارید و در فکر راهاندازی یک رستوران بیرونبر یا کترینگ هستید، باید به شما تبریک گفت! این یکی از بهترین روشهای کسب درآمد و سرمایهگذاری از مهارتهای آشپزی است، بهخصوص در این برهه زمانی که خیلی از افراد به دلیل مشغلههای زیاد زندگی، فرصت کافی برای پخت غذا را ندارند. دقیقاً به خاطر همین موضوع است که عدهای از افراد به هزینه راه اندازی رستوران و کترینگ بیرون بر فکر میکنند، اما همین ابتدای مسیر بدانید که برای موفقیت، راه زیادی دارید. هزینههای مختلفی برای راهاندازی رستورانهای بیرونبر وجود دارند که باید برای هر کدامشان، برنامهریزی درست و اصولی داشته باشید.
مطمئناً با برآورد دقیق هزینهها، میتوانید کسبوکارتان را به چند قدمی موفقیت نزدیکتر کنید. با تمام این توصیفات، شاید بخواهید از هزینههای دقیق تأسیس رستوران بیرونبر اطلاع کسب کنید. به همین منظور، تا انتهای مقاله همراه مجله مستر تالاردار باشید.
حداقل سرمایه موردنیاز برای راهاندازی رستوران بیرونبر چقدر است؟
این سوال خیلی از افرادی است که قصد راهاندازی رستوران یا کترینگ بیرونبر دارند. برای پاسخ به این سوال، عوامل زیادی تأثیرگذار هستند. یکی از این عوامل، نوع تجهیزاتی است که در آشپزخانه یا رستوران به کار میبرید.
بسته به اینکه لوازم راهاندازی را اجاره کنید یا قرض بگیرید، هزینه راهاندازی متفاوت خواهد بود، اما پیشنهاد ما به شما در صورت عدم توانایی خرید کلیه تجهیزات رستوران و کترینگ، اجاره آنهاست تا مدتی بعد با رونق کسبوکارتان تجهیزات را بخرید. با این روش، میتوانید هزینههای اولیه را تا حدودی کاهش دهید.
هزینه اخذ مجوز از دیگر هزینههایی است که باید بودجه لازم برای آن را از قبل کنار بگذارید. هزینه این مجوزها در استانها و شهرهای مختلف، متغیر است. هزینه اخذ مجوزهای بهداشتی و سایر مجوزهای مربوطه را نیز باید در اسرعوقت دریافت کنید.
با توجه به تمامی نکات بالا، میتوان گفت برای تأسیس یک رستوران بیرونبر یا کترینگ، مبلغی در حدود ۷۰۰ میلیون تومان سرمایه لازم است. البه این مبلغ ممکن است بسته به محل رستوران، نوع تجهیزات و دیگر شرایط تغییر کند.
چکلیست هزینههای راهاندازی رستوران و کترینگ بیرونبر
رستورانداری یا داشتن یک کترینگ بیرونبر از جذابترین و خوشمزهترین کسبوکارهای سودآوری است که در عین درآمد بالا به برنامهریزی و مدیریت هوشندانهای نیازمند است.
گفتیم که برای راهاندازی، هزینههای زیادی را باید در نظر بگیرید؛ بنابراین شاید به هنگام برآورد هزینهها یا مخارج تعدادی را از قلم بیندازید، اما با داشتن یک چکلیست از تمامی هزینهها و مخارج ضروری، مطمئن میشوید که هیچ هزینههای از دیدتان پنهان نمیماند! در ادامه به بررسی این هزینهها میپردازیم.
هزینه مربوط به افتتاح و راهاندازی رستوران بیرونبر
اولین هزینه پیش از راهاندازی رستوران یا کترینگ به هزینه دریافت مجوزهای قانونی مربوط میشود. این مجوزها شامل مجوز بهداشت، جواز کسب، مجوز مالیاتی و گاهی مجوز شهرداری هستند. بدیهی است بدون اخذ این مجوزها، فعالیت شما غیرقانونی خواهد بود.
دریافت مجوز ثبت برند از این لحاظ ضروری است که با استفاده از آن، نام رستوران شما در بازار شناخته میشود. با اینکار، کسبوکارتان هویت مشخصی دارد و میتوانید در بازار رقابت کنید.
هزینه اجاره یا خرید مکان
هزینه بعدی که در راهاندازی رستوران بیرونبر یا کترینگ باید کنار بگذارید، هزینه اجاره یا خرید مکان است. شما باید هزینهای در حدود ۲۰۰ میلیون تومان برای اجاره یک فضای کوچک ۲۰ متری را در نظر بگیرید. البته این رقم برای سال ۱۴۰۳ است و در سال جدید احتمال افزایش و یا کاهش قیمت وجود دارد!
نکته مهم درباره هزینه اجاره مکان برای راهاندازی رستوران بیرونبر، هزینه اجاره زمین یا مکان در مناطق کمجمعیت و یا خارج از شهر است که عموماً در مقایسه با مناطق شلوغ کمتر خواهد بود. با این حساب، این امکان را دارید تا فضای وسیع و بزرگی را برای آشپزخانه در نظر گرفته و بدون نگرانی کسب درآمد کنید. به هنگام پیداکردن مکان مناسب برای رستوران بیرونبر فراموش نکنید، مکانی که دسترسی آسان برای پیکها و مشتریان داشته باشد قطعاً با فروش بالایی همراه خواهد بود.
مخارج خرید مواد اولیه
اگر بهترین سرآشپز و مجهزترین آشپزخانه را هم داشته باشید، در صورت نبود مواد اولیه باکیفیت، شاید به نتیجه دلخواه نرسید! کیفیت غذای رستوران و کترینگ با کیفیت مواد اولیه رابطه مستقیمی دارند، بهطوریکه هرچقدر از مواد اولیه تازهتری استفاده کنید به همان میزان نتیجه نهایی مطلوب خواهد بود.
خرید مواد اولیه غذاهای مختلف مانند گوشت برنج، روغن و سبزیجات نیز بخشی از مخارج ثابت روزانهی یک رستوران است که بسته به تعداد مشتریان و تنوع منوی غذایی متفاوت است. بهطوریکه با افزایش تعداد مشتریان به مواد اولیه بیشتری برای طبخ غذاها نیاز است. با این حساب، هزینه بالاتری نیز برای خرید مواد باید در نظر بگیرید.
اگر میخواهید هزینه خرید مواد اولیه را کاهش دهید، پیشنهاد میکنیم آنها را به صورت عمده و از تأمینکنندگان معتبر خریداری کنید. با اینکار به علاوهاینکه از نظر اقتصادی به نفع شما است و در هزینهها صرفهجویی میشود، مواد اولیه تازه و باطراوتی را در اختیار خواهید داشت که در جذب بیشتر مشتری نیز موثر است.
هزینه خرید تجهیزات
یک رستوران خوب و موفق از تجهیزات خوب و باکیفیتی برخوردار است. تجهیزات آشپزخانه که شامل گازهای صنعتی، یخچالهای بزرگ و ظرفشوییهای صنعتی میشوند باید همگی از برندهای معتبری خریداری شده باشند تا به خرید مجدد یا تعمیرات مکرر نیازی نباشد.
برای یک کترینگ سنتی لازم است وسایلی مانند دیگهای بزرگ، اجاق گاز صنعتی، یخچالهای بزرگ، میز کار، ظروف بستهبندی و گرمخانه را تهیه کنید. این در حالی است که که کترینگهای فست فودی به تجهیزات متفاوتی نیاز دارند. در این نوع کترینگ، به دلیل آنکه معمولاً سرعت آمادهسازی و پخت غذا خیلی مهم است، داشتن تجهیزاتی مانند فر پیتزا، سرخکن صنعتی، گریل، دستگاه هات داگ، توستر صنعتی، یخچال مخصوص مواد اولیه و فریزرهای بزرگ از ضروریات هستند.
فضای رستوران نیز باید راحت و جذاب باشد. میز و صندلیهایی که برای رستوران انتخاب میکنید همگی باید علاوه بر زیبایی، راحتی مشتریان را هم به ارمغان آورند. در این راستا، اگر میخواهید در هزینهها صرفهجویی کنید، تجهیزات دست دوم ولی باکیفیت انتخاب مناسبی هستند. پس فراموش نکنید این یکی دیگر از هزینههایی است که در راهاندازی رستوران بیرونبر باید مورد توجه قرار گیرد.
هزینه پرداخت حقوق و مزایای پرسنل
یکی از هزینههای مهمی که شاید از نظر خیلی از افراد نادیده گرفته شود، هزینه پرداخت حقوق کارکنان است. در واقع، این هزینه جزء هزینههای ثابت و ضروری هر رستوران یا کترینگ است که لازم است دقت بیشتری در مدیریت آن داشته باشید. اهمیت این موضوع به اندازهای است که میتوان گفت بدون تیم حرفهای در رستوران، موفقیتی حاصل نمیشود. در واقع این کارکنان هستند که غذاها را آماده میکنند، سفارشها را مدیریت کرده و تجربه لذتبخشی را برای مشتریان رقم میزنند.
برای شروع باید مشخص کنید که به چند نفر نیروی کار نیاز دارید. اینکار بسته به نوع رستوران یا کترینگ متفاوت است؛ به عنوان مثال، در یک رستوران فستفودی به تعداد پرسنل کمتری نیاز است، اما در رستورانهایی که منوی متنوعتری دارند، لازم است نیروی بیشتری را برای کار در بخش آشپزی و کادر خدماتی به کار گیرید. در هر صورت، ضروری است هزینه پرداخت حقوق تمامی پرسنل و کارکنان را در اولویت همه چیز قرار دهید. از بابت پرداخت حقوق پرسنل و کارکنان نیز خیالتان راحت! سوددهی رستوران و کترینگ بیرونبر به قدری بالاست که بتوان با آن، حقوق کارکنان را بهموقع و به طور کامل پرداخت کنید.
هزینه بیمه کارکنان
بیمهکردن کارکنان از اهم کارهایی است که پیش از راهاندازی رستوران و کترینگ بیرونبر باید به آن فکر کنید. شاید در ابتدا اینگونه تصور شود که هزینه اضافی است، اما در واقع با بیمه کارکنان و خود رستوران، جلوی خیلی از جریمههای سنگین و خسارتهای جبرانناپذیر گرفته میشود. این نکته را هرگز از یاد نبرید که «پیشگیری بهتر از درمان است».
در حقیقت، بیمه کارکنان رستوران و کترینگ بیرونبر یکی از سرمایهگذاریهایی است که اگر بهموقع انجام دهید، از بروز خیلی از مشکلات حقوقی و مالی جلوگیری میکنید. با بیمه کارکنان، اگر حین کار دچار آسیب یا حادثهای بشوند، بیمه هزینههای مالی آن را بر عهده میگیرد.
هزینه قبوض (آب، برق، گاز، اینترنت)
بعضی از هزینهها شاید کوچک و بیاهمیت به نظر برسند، اما اگر نادیده گرفته شوند، احتمال اینکه در آینده مبلغ زیادی را روی دستتان بگذارند، بیشتر خواهد بود. این هزینهها شامل قبوض آب، برق، گاز و اینترنت میشوند؛ بنابراین مدیریت این هزینهها خیلی مهم است.
هزینههای بازاریابی و تبلیغات
یکی دیگر از هزینههای مهمی که در راهاندازی رستوران بیرونبر بسیار اهمیت دارد، هزینه تبلیغات است. امروزه، با توجه به رقابت شدیدی که در بازار کسبوکارهای غذایی حاکم است، اگر نتوانید برندتان را درست معرفی کنید، باید بگوییم که از قافله رقبا عقب میمانید!
شما میتوانید با تبلیغات، برندتان را به مشتریان زیادی نشان داده و معرفی کنید. برای این منظور، استفاده از روشهای مختلف تبلیغاتی مانند تبلیغات آنلاین در شبکههای اجتماعی مانند اینستاگرام، فیسبوک و گوگل به جذب مشتری و دیدهشدن بهتر رستوران کمک کنید.
اگر بتوانید خیلی خوب رستورانتان را تبلیغ کنید، مشتریان وفادار زیادی را جذب خواهید کرد که این امر باعث افزایش درآمد و رشد برندتان میشود. پس با اطمینانخاطر در این بخش سرمایهگذاری کرده و مطمئن باشید که سود آن در کوتاهمدت به جیب خودتان میرود.
سایر هزینههای متفرقه
این کاملاً طبیعی است که رستورانها و کترینگهای بیرونبر با هزینههای غیرمنتظره و پیشبینینشدهای روبهرو شوند. حال این مدیریت حرفهای شما را میرساند که برای مقابله با آنها از هر نظر آمادگی لازم را داشته باشید.
یکی از هزینههای غیرمنتظرهای که ممکن است برای هر رستوران یا کترینگ بیرونبری اتفاق افتد، خرابی تجهیزات است. زمانی که یخچال یا اجاق گاز رستوران خراب میشود، باید هزینه زیادی را برای تعمیر یا تعویض آنها بپردازید. احتمال بروز همگی این مشکلات وجود دارد و شما میبایست از قبل، بودجه کافی را برای آنها کنار بگذارید.
در نهایت، برای اینکه نگرانی بابت هزینهها نداشته باشید، یک راه تخصیص یک بخش از سرمایه به هزینههای اضطراری و غیرمنتظره است تا بتوانید بدون دغدغه به کسبوکارتان ادامه دهید.
کاهش هزینههای راهاندازی رستوران و کترینگ بیرونبر
خب، حالا که با هزینههای مختلف راهاندازی رستوران و کترینگ بیرونبر آشنا شدیم، احتمالاً باید سرمایه زیادی داشته باشید که در ابتدای مقاله به آن اشاره کردیم، اما چنانچه بودجه محدودی دارید راهکارهای زیر میتوانند به موفقیت کسبوکارتان کمک کنند.
- اجاره مکان کوچکتر: در ابتدای کار نیازی نیست تا ساختمان بزرگی را اجاره کنید. یک فضای کوچک هم میتواند به کسبوکارتان رونق بدهد. با اینکار، هزینههای اولیه تا حدودی کاهش پیدا میکند.
- به تعداد لازم نیرو استخدام کنید: استفاده از افراد جوان و باتجربه در رشد سریع کسبوکار بسیار موثر هستند.
- راهاندازی با خرید تجهیزات دوستدوم: شما میتوانید جای خرید تجهیزات نو، از تجهیزات دستدوم برای استفاده در آشپزخانه بهره ببرید.
- خرید اقساطی: اگر توانایی خرید تجهیزات به صورت یکجا ندارید، خرید به صورت اقساطی میتواند گزینه بهتری برای تهیه تجهیزات موردنیاز باشد.
- صرفهجویی در هزینه استخدامیها: برای مدیریت امور مالی کترینگ و رستوران میتوانید خودتان هزینهها را پیگیری کنید تا در هزینههای استخدام حسابدار صرفهجویی کرده باشید.
مشاوره با کارشناسان مستر تالاردار؛ بهترین راهکار برای راهاندازی با هزینههای بهینه
اگر بودجهتان محدود است، نگران نباشید! شما میتوانید با خدمات مشاوره حضوری مجموعه مستر تالاردار، در هزینههای راهاندازی رستوران و کترینگ بیرونبر به طرز قابلتوجهی صرفهجویی کنید! کارشناسان این مجموعه راهکارهایی را به شما ارائه میدهند که با انجام آنها هزینههای راهاندازی تا حدودی کاهش مییابد.
مشاوران حرفهای مجموعه با دانش و تجربهای که دارند و تحلیل شرایط، قادر هستند تا در زمینه انتخاب تجهیزات مناسب، اجاره مکان و مدیریت بهتر منابع راهنماییهای لازم را به شما ارائه دهند. در نتیجه، میتوانید کسبوکارتان را با بودجهای مقرونبهصرفه راهاندازی نمایید.
جمعبندی
در پایان باید گفت که هزینه راه اندازی کترینگ بیرون بر یا رستوران کمی بالاست! این یک حقیقت است و شاید در ابتدای کار شما را نگران کند، اما همانطور که گفتیم با مشاورههای لازم این هزینهها کاهش پیدا میکنند. با راهنمایی و تخصص این افراد، میتوانید برنامهریزی دقیق و اصولی برای راهاندازی بچینید.
